玉米在烹飪過(guò)程中不炸花的現(xiàn)象可能受到多種因素的影響。以下是一些可能導(dǎo)致玉米糊了也不炸花的原因：
1. 水分含量：如果玉米本身的水分含量過(guò)高，或者在烹飪前沒(méi)有充分晾干，那么玉米在炸制時(shí)就不容易炸開。
2. 溫度和時(shí)間：炸制溫度和時(shí)間也是影響玉米炸花效果的重要因素。如果油溫不夠熱或者炸制時(shí)間不夠長(zhǎng)，都可能使玉米無(wú)法炸開。此外，過(guò)高的溫度也可能導(dǎo)致玉米外表已經(jīng)焦糊而內(nèi)部仍未熟透。
3. 品種和成熟度：不同品種的玉米或者同一品種的玉米成熟度不同，其淀粉含量、水分比例等內(nèi)部成分也會(huì)有所不同，這會(huì)影響炸制時(shí)的表現(xiàn)。
4. 添加劑和烹飪技巧：有些人在烹飪時(shí)會(huì)使用特定的添加劑，如小蘇打等，以幫助玉米炸開。如果沒(méi)有使用這些添加劑或者烹飪技巧不當(dāng)，也可能導(dǎo)致玉米不易炸花。
因此，為了避免玉米糊了也不炸花的情況，可以嘗試調(diào)整烹飪方法和條件。例如，選用適當(dāng)品種的玉米，在烹飪前使玉米充分晾干，控制炸制的溫度和時(shí)間，或者嘗試添加一些幫助炸制的添加劑。此外，還需要注意翻動(dòng)和攪拌玉米，使其均勻受熱，避免局部過(guò)焦或未熟的情況。
