1、功能性
許多朋友在開(kāi)咖啡店前想象的都是視覺(jué)上的呈現(xiàn)，用什么顏色啊，用什么樣的視品啊，桌椅的材質(zhì)、規(guī)格啊，甚至細(xì)節(jié)到連墻上掛幾張照片都想到了，但常常被忽略的卻是咖啡?？Х鹊甑暮诵墓δ苁浅銎房Х龋膳_(tái)成為了最重要的咖啡生產(chǎn)單元。在設(shè)計(jì)吧臺(tái)前，最首要的是規(guī)劃好吧臺(tái)制作的動(dòng)線(xiàn)，有些咖啡店因不設(shè)專(zhuān)門(mén)的外場(chǎng)服務(wù)人員，吧臺(tái)上又沒(méi)有留一個(gè)進(jìn)出的通道，吧臺(tái)人員得靠設(shè)在一端的吧臺(tái)下方的出口鉆來(lái)鉆去，長(zhǎng)此以往，Barista 們估計(jì)得得腰間盤(pán)突出。另外，也有一些吧臺(tái)在設(shè)計(jì)時(shí)，因?yàn)闆](méi)有一個(gè)整體的安排，收銀、甜品蛋糕柜、咖啡設(shè)備的制作隨意擺放，在正式開(kāi)業(yè)以后經(jīng)常發(fā)生在吧臺(tái)里Barista 之間互相碰撞的喜劇場(chǎng)面，更常見(jiàn)的是店員上下水沒(méi)有事先做定位規(guī)劃，機(jī)器擺上了，吧臺(tái)里接線(xiàn)板一大堆，哥幾個(gè)在吧臺(tái)里像跳皮筋兒一樣的。這些情況都反映了咖啡店的經(jīng)營(yíng)者在裝修之初對(duì)于咖啡生產(chǎn)的動(dòng)線(xiàn)和布局意識(shí)不清所導(dǎo)致的。
要解決這個(gè)問(wèn)題的步驟是，經(jīng)營(yíng)者首先要站在顧客的角度，以方便點(diǎn)單、取用和交流來(lái)設(shè)計(jì)吧臺(tái)的分區(qū)規(guī)劃;另外也要根據(jù)咖啡制作的流程來(lái)設(shè)計(jì)咖啡出品單元的格局;并根據(jù)這樣的格局設(shè)計(jì)來(lái)安排水、電、員工通道等格局;另外就是吧臺(tái)內(nèi)工作人員的動(dòng)線(xiàn)，原則是分區(qū)明確，工作時(shí)順手，互不干擾。吧臺(tái)區(qū)域小不怕，最怕的就是動(dòng)線(xiàn)不清。
2、裝飾風(fēng)格
前面講過(guò)了，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)自己的喜好和時(shí)下流行的風(fēng)格來(lái)裝修自己的咖啡店。時(shí)下精品咖啡店的裝修都以工業(yè)感、復(fù)古元素為時(shí)尚。但這并不是唯一的選擇，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)自己的喜好選擇小清新、舒適休閑、商務(wù)，都是可以接受的。
總之，咖啡店的裝修是分為“咖啡”和“店”兩個(gè)部分，但首要的原則是：布局、動(dòng)線(xiàn)合理有效。在視覺(jué)呈現(xiàn)上，你要表現(xiàn)什么，心里一定要有數(shù)，也就是說(shuō)你可以選擇你喜歡的元素進(jìn)行裝修，但你一定要站在客人的角度上來(lái)回答這樣一個(gè)問(wèn)題：你選擇這樣的元素是為什么?任意的混搭只能讓客人感覺(jué)匪夷所思。
