飯店廚房裝修標(biāo)準(zhǔn)

　　對(duì)于飯店的廚房而言，廚房的面積應(yīng)該是飯店面積的10%左右，這樣能夠讓在廚房中的人使用時(shí)能夠方便的操作，對(duì)整體空間的設(shè)計(jì)也能更加合理。下面就是贏在威客網(wǎng)小編整理的飯店廚房裝修標(biāo)準(zhǔn)。

　　
　　一、合理的布局

　　在廚房的布局上需要擁有一定的要求，其中需要根據(jù)具體有關(guān)部門的規(guī)定來(lái)決定廚房的布局，包括根據(jù)煤氣管道、衛(wèi)生防疫、環(huán)保和消防等相關(guān)部門的規(guī)定來(lái)設(shè)計(jì)與布置。需要知道的是應(yīng)該以傳菜的方便來(lái)決定出整體廚房的布局，盡量的縮短輸送的流程，這樣既能保持菜品的新鮮感又能便于廚房中的使用者快捷便利的工作。其中廚房中的設(shè)備擺設(shè)也許進(jìn)行合理的布局，應(yīng)該以便利性和快捷性為主要的考慮標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、廚房的通風(fēng)合理

　　不管廚房中是否擁有一流的設(shè)備或是好的廚師，都應(yīng)該重視廚房中通風(fēng)功能的加強(qiáng)，由于飯店廚房的使用量大，產(chǎn)生的熱量也較多，同時(shí)油煙味也是比較嚴(yán)重的地方，所以對(duì)于廚房中的通風(fēng)功能必須滿足要求。最主要的是將廚房?jī)?nèi)部的區(qū)域形成一個(gè)負(fù)壓的空間，所謂的負(fù)壓就是進(jìn)入的空氣量要比排出去的空氣量大，可以采用抽煙性能好的抽煙機(jī)或是風(fēng)力強(qiáng)的排風(fēng)扇來(lái)對(duì)飯店廚房中的空氣進(jìn)行抽排，這樣才能保證廚房的整潔與清新度。

　　三、地面裝修要整潔

　　飯店廚房中地面的選材與設(shè)計(jì)千萬(wàn)不要盲目的購(gòu)置，需要經(jīng)過(guò)合理的設(shè)計(jì)之后再?zèng)Q定購(gòu)買的地面材料。如果沒(méi)有選到合理的防滑的材料，一般的紅鋼磚也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，同時(shí)在對(duì)于廚房中的用水和明溝的設(shè)計(jì)時(shí)，也是需要合理的布局，明溝是廚房中重要的排水渠道，明溝的深度不應(yīng)太低，而且在明溝的上方還需安裝可以過(guò)濾水分的鐵網(wǎng)，以便于將積水流進(jìn)明溝里。水槽的配置需要盡量的滿足廚房中的食物的清洗量，避免過(guò)小或是過(guò)少讓操作不夠方便，盡量的讓廚房中地面處于干燥的狀態(tài)。

　　四、符合廚房的生產(chǎn)流程

　　飯店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合整體的操作流程，由于五星級(jí)飯店的整體要求極高，同時(shí)也想擁有一個(gè)快捷方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，在對(duì)于進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程上都需要對(duì)安裝的設(shè)備進(jìn)行一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)是為了使整體廚房的運(yùn)作流暢，使得廚房的實(shí)用性達(dá)到最大化，同時(shí)提高廚房的效率。

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